Рецепты / Рецепты салатов / Салаты из овощей, грибов, яиц

Салаты из овощей, грибов, яиц

Салаты из овощей и винегреты готовят из вареных, свежих, квашеных и маринованных овощей и фруктов. Часто в состав таких салатов входят мясо, птица, рыба, крабы, яйца и другие продукты.

При изготовлении салатов и винегретов температура продуктов должна быть 10-12 0С, причем соединять теплые продукты с охлажденными нельзя (прокисает готовый продукт).

Заправляют салаты и винегреты перед отпуском и хранят не более 1-1,5 часа, а при температуре 6-8 0С - не более 12 часов; используют острые, пряные, кисло-сладкие заправки, майонез, сметану и другие продукты.

Гарнируют салаты наиболее яркими овощами и фруктами, для оформления используют листья салата, зелень петрушки, сельдерея, зеленый лук, горощек. Укладывают овощи осторожно, чтобы они не помялись.

по дате / по алфавитупросмотров

Греческий салат

при приготовлении греческого салата используется специальный сыр "Фета". Многие его путают с "Фетаки" или другими подделками, так что будьте осторожны. Если не можете найти в ваших магазинах Фету, то используйте лучше обычную брынзу.

Для…

Деревенский салат (Хорьятики салата)

Режем на дольки помидоры и огур­цы и солим. Добавляем лук и пе­рец, порезанные дольками.

Посыпаем ориганом, кладем Фету, маслины и под конец - заправляем маслом и уксусом.

Приятного аппетита!

Капустный салат (Лаханосалата)

Моем капусту и морковь, шинкуем их. Кладем в салатницу. Растираем чеснок с солью в ступке, добавляем сок лимона.

Перемешиваем с капустой, поливаем салат маслом и подаем.

Приятного аппетита!

Картофельный салат (Пататосалата)

Отвариваем картофель с солью и уксусом в течение 40 минут. Очи­щаем от кожуры, режем на кубики и кладем в салатницу. Добавляем остальные продукты. Сбиваем масло с уксусом и поливаем салат.

Приятного аппетита!

Морковь по-корейски

Существует множество рецептов приготовления моркови по-корейски. Я Вам расскажу рецепт, который нравится лично мне.

Морковь необходимо натереть на специальной терке (или нарезать длинной тонкой соломкой). Посолить и тщательно перемешать. Дать…

Перцы Флоринис (Пиперьес Флоринис)

Моем перцы, раскладываем их на небольшом противне и запекаем в духовке, нагретой до 250°С. Ко­гда они начнут чернеть, перевора­чиваем, ждем, пока перцы поче­рнеют и с другой стороны, а за­тем вынимаем из духовки и даем им остыть.…

Салат грибной с ветчиной

Очень вкусный и сытный салат! А главное легко готовится.

Итак, грибы (шампиньоны) обжариваем, нарезаем крупной или средней нарезкой. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем, нарезаем крупно или средне (по желанию). Ветчину нарезаем полосками длиной 2-3см.…

Салат из баклажанов (Мелидзанес салата)

Укладываем баклажаны на противень и запекаем их на медленном огне в течение 40 минут. Остужаем их, очищаем от кожуры и режем на ку­ски. Кладем их в салатницу, доба­вляем остальные продукты и все перемешиваем.

Приятного аппетита!

Салат из баклажанов (Мелидзаносалата)

Запекаем баклажаны в духовке в те­чение 40 минут. Остужаем, очищаем от кожуры и мнем вилкой мякоть. Растираем чеснок с солью в ступке. Добавляем йогурт, баклажаны, уксус, масло и хорошо перемеши­ваем. Под конец добавляем сухари.

Кладем в…

Салат из зеленой фасоли (Амбелофасула салата)

Варим в течение 10 минут фасоль в подсоленной воде (кастрюля до­лжна быть открытой, чтобы фасоль оставалась зеленой), откидываем ее на дуршлаг и остужаем. В сала­тницу кладем фасоль, помидоры и маслины и солим. Отдельно смеши­ваем масло с…

Салат с йогуртом (Салата мэ йаурти)

Моем картофель, отвариваем и режем на кубики. Добавляем салат, дольки помидоров, яйца, разрезаные на 4 дольки и огурец.

Все перемешиваем в салатнице и солим. В другой посуде взбиваем йогурт, сырой желток, горчицу, масло, сухари, соль. Этой смесью…

Свекла с чесноком (Пандзари скордалья)

Очищаем и моем свеклу.

Варим только клубень в течение 25 минут, а затем добавляем листья. Снимаем крышку и варим еще 20 минут. Сливаем воду, режем на куски и поливаем уксусом.

Добавляем соль и немного масла.

Приятного аппетита!

Винегрет из грибов
Грибной салат
Грибной салат слоеный
Кресс-салат
Кресс-салат по-русски
Мюнхенский салат
Редис с огурцом и яйцом в сметане
Салат "Весна"

Рецепты первых блюд

Рецепты вторых блюд

Рецепты салатов

Блюда из творога

Рецепты для пикника

Рецепты закуски

Заправки, соусы, приправы

Изделия из теста

Сладкие блюда, сладости и напитки

Домашние заготовки

Алкогольные коктейли

Рецепты детской кухни

Праздничные салаты

Рецепты тортов и пирогов

Пасхи и крашеные яйца