Рецепты / Рецепты вторых блюд / Жареное мясо

Жареное мясо

Жареное мясо любят все без исключения. Но не все знают, что не все мясо можно пожарить, предварительно не переработав. Часто мясо приходится предварительно перемалывать для приготовления котлет, биточков и прочего. Жарить мясо можно большим куском массой 1—2 кг, порционными кусками по 100—200 г и маленькими кусочками по 10—40 г как в натуральном виде, так и в панированном (в муке, сухарях, яйце), а также можно жарить в кляре (жидком тесте).

Говядина:  для жарки подходит вырезка, тонкий или толстый края, верхний и внутренний куски тазобедренной части. Телятина, свинина, баранина: все части туши, кроме шейной. Начинать жарить нужно при температуре 200—250С до образования поджаристой корочки, а затем дожаривать при температуре не выше 150°С.
Готовность мяса определяют, прокалывая самую толстую часть куска поварской иглой или острым ножом. Если при этом выделяется бесцветный сок, мясо готово.

по дате / по алфавитупросмотров

Жареная грудка индейки с начинкой

1.Разогреть духовку до 190 градусов. Обжарить лук в масле в течение 5 минут до мягкости.

2.Смешать мелко нарезанную колбасу, цедру апельсина, травы и хлебные крошки. 

3.Сделайте надрез в центре индейки, чтобы сформировать…

Мясные шарики с сыром

1.Перемешать фарш с сухарями и 1 яйцом, сформировать из смеси шарики на 10 фрикаделек.

2.Нарезать сыр мелкими кубиками и вставить в полученный мясной шарик.

3.Шарики обжарить на сковороде до коричневого цвета и закончить приготовление в…

Свинина в тесте

Для приготовления этого блюда необходимо использовать свежее мясо. Замороженное, а потом опять размороженное мясо не будет обладать таким насыщенным вкусом, который предполагает данный рецепт. Я свинину в тесте готовлю исключительно из свежего мяса и…

Свиные котлеты в сухарях

1.Порезать свинину на куски.

2.Положите кусочек чеддера и ломтик ветчины между кусками свинины. Посолите и поперчите.

3.Взбить яйца в миску. Обвалить котлеты в муке, яйце и панировочных сухарях.

4.Разогреть масло на сковороде и начать жарить…

Филе говядины с соусом из виски

1.Обжарить филе говядины с 2 сторон.

2.Разогреть сковороду. Смешать сливки, виски и горчицу. Помешивать до загустения.

3.На блюдо выложить филе, полить соусом и украсить петрушкой.

Приятного аппетита!

Баранина, жаренная по-старинному
Бок барана с гречневой кашей
Жаренка по-белорусски
Котлеты «Паланга»
Свинина в пивном тесте
Шашлык на сковороде
«Огурчики» по-тираспольски

Рецепты первых блюд

Рецепты вторых блюд

Рецепты салатов

Блюда из творога

Рецепты для пикника

Рецепты закуски

Заправки, соусы, приправы

Изделия из теста

Сладкие блюда, сладости и напитки

Домашние заготовки

Алкогольные коктейли

Рецепты детской кухни

Праздничные салаты

Рецепты тортов и пирогов

Пасхи и крашеные яйца