Рецепты / Рецепты вторых блюд / Блюда из рыбы

Блюда из рыбы

Рыба является очень ценным и полезным продуктом.

Варят практически все виды рыб, за исключением тех, которые вкуснее в жареном виде. Прекрасными вкусовыми качествами и биологической ценностью обладают свежая, мороженая, соленая, копченая и вяленая отварная рыба. Качество и свежесть рыбы определяют по степени твердости кожи, цвету жабр, которые должны быть красными, и по блеску и полноте глаз.

Живую рыбу, имеющую неприятный запах, перед варкой выдерживают несколько дней в чистой проточной воде, а снулую рыбу выдерживают некоторое время в уксусе или варят с прибавлением уксуса или вина. Отваривая рыбу с головой, удаляют жабры, глаза. В русской кухне используют три основных способа приготовления отварной рыбы. Ее парят в небольшом количестве воды или другой жидкости, парят в водяных парах на сильном огне и тушат. 

Надеемся, что среди представленных на нашем портале рецептов блюд из рыбы вы найдете для себя рецепты, которые вам понравятся.

по дате / по алфавитупросмотров

Весенняя форель (Пестрофа тис аниксис)

Чистим и промываем форель, солим, перчим и окропляем лимоном. Укла­дываем рыбу на четырехугольный про тивень из фольги, смазав ее маслом, а вокруг укладываем овощи. Закры­ваем фольгой противень и выпекаем 30 минут при 180°. Подаем…

Запеченный тунец с макаронами

1.Отварить макароны.

2.Слить жидкость из банки с тунцом. 

3.Смешать тунец, перец, макароны, лук, чеснок и грибы вместе в большом блюде. 

4.Залить соусом смесь, убедившись, что она полностью покрыта. 

5.Сверху посыпать тертым…

Камбала с луком-пореем и соусом из бекона

1.Обжарить бекон на сковороде до хрустящей корочки. Выложить на тарелку.

2.Обжарить лук.

3.Поперчить, посолить филе камбалы, обвалять в муке и обжарить с 2 сторон. 

4.Довести сливки до кипения (на сковороде), добавить лук-порей.

5.Выложить…

Каракатицы со шпинатом (Супьес спанаки)

Чистим каракатиц, удаляя центра­льную кость и чернила. Чернила наливаем в стакан.Пассируем в ка­стрюле лук с маслом, укропом, петру­шкой и мятой. Добавляем карака­тицы, нарезанные кусочками, по­сыпаем их перцем, пассируем…

Креветки карри

1.Нагреть масло в сковороде.

2.Добавьте чеснок, лук и порошок карри и жарить в течение 30 секунд.

3.Добавьте нарезанные помидоры и готовьте еще в течение 2 мин. 

4.Добавить креветки.

5. Украсить листьями кориандра и…

Креольский лосось

1.Разогреть масло на сковороде, жарить на ней лук. Добавить соевый соус, имбирь и чеснок и готовьте несколько минут. Добавить помидоры и готовить еще минуту. 

2.Поместите лосось в блюдо для запекания. Выжмите лимонный сок на него. Сверху…

Морской окунь, запеченный в вине (Сфирида сто фурно мэ краси)

Чистим рыбу и хорошо промываем. Делим ее вдоль хребта на 2 части и кладем на смазанный маслом про­тивень шкурой вниз. Солим, печим, добавляем чеснок, ориган и вино. Сбиваем масло с лимоном и вылива­ем на рыбу. Под конец режем карто­фель…

Осьминог с луковым гарниром (Хтаподи стифадо)

В подсоленной воде варим осьми­нога в течение 30 минут на слабом огне. Вынимаем его и режем на куски. Поджариваем в масле чеснок и добавляем в осьминога. Варим поме­шивая 10 минут. Затем добавляем уксус, помидоры, перец, лавровый лист, корицу…

Рыба "в духовке" с картофелем

Филе рыбы промыть, немного обсушить на тарелке или на бумаге, посолить, поперчить, натереть мелко порубленным чесноком, луком, пропитать сметаной или майонезом.

Картофель почистить, посолить. Завернуть в специальную фольгу для выпекания филе рыбы…

Рыба жареная в тесте (кляре)

Подготовка рыбы. Удобнее всего для приготовления рыбы в тесте (кляре) использовать рыбное филе (я использовала тилапию, подойдет морской язык и др.). Филе нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить по вкусу и оставить минут на 30 для…

Рыбная запеканка

1.Разогреть духовку до 180 градусов.

2.Порезать филе трески и лосося.

3.Выложить порезанную рыбу в форму для запекания, добавить к ней очищенные креветки. Блюдо посолить и поперчить.

4.Добавить томатное пюре.

5.Запекать 30 минут.

Приятного…

Рыбное филе, запеченное с картофелем

Для приготовления данного блюда я обычно использую филе пангассиуса, но в принципе подойдет филе любой рыбы, продающейся в ближайших магазинах или на рынке.

Для начала Вам необходимо подготовить продукты. Филе рыбы промыть и посолить. Картофель…

Рыбные палочки

1. Нарежьте рыбу на полоски. 

2.В 3 блюда отдельно положить муку, взбитые яйца и панировочные сухари. 

3. Каждую полоску рыбы окунуть в разные блюда в той же последовательности (в муку, взбитые яйца и панировочные сухари).

4.Положить…

Сельдь соленая с соусом

Для приготовления этого блюда возьмите соленую сельдь (лучше пожирнее), аккуратно разделите на филе. Затем филе положить в емкость, например, в сковороду, залить соусом и на небольшом огне довести продукт до кипения. Отключить огонь и сразу посыпать…

Хамса с луком (Маридаки мэ крэмидья)

Промываем хамсу, откидываем на дуршлаг, чтобы она подсохла и пе­ремешиваем рыбу с мукой и луком. Жарим в кипящем масле. Подаем горячей.

Приятного аппетита!

 

Биточки из крабовых палочек
Галушки рыбные по-белорусски
Рыба отварная с картофелем
Рыба, припущенная в молоке
Сельдь жареная, с луковым соусом

Рецепты первых блюд

Рецепты вторых блюд

Рецепты салатов

Блюда из творога

Рецепты для пикника

Рецепты закуски

Заправки, соусы, приправы

Изделия из теста

Сладкие блюда, сладости и напитки

Домашние заготовки

Алкогольные коктейли

Рецепты детской кухни

Праздничные салаты

Рецепты тортов и пирогов

Пасхи и крашеные яйца